Waarom Asparagus plasgeurtjes maakt

2023 Auteur: Darleen Leonard | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-09-25 22:42

De geur komt van de manier waarop bepaalde chemische verbindingen in asperges in de lichamen van mensen uiteenvallen. Dit is de reden waarom het op verschillende manieren koken van asperges niet resulteert in hetzelfde stinkende bijproduct; de specifieke spijsverteringsenzymen die de verbindingen in de asperge afbreken om de geur te produceren, zijn pas aanwezig als je de asperges eet.

Wat betreft deze specifiek resulterende chemische verbinding die uiteindelijk de geur veroorzaakt, is lang gedacht dat het van methaanthiol komt. Methanethiol is een kleurloos gas dat een beetje op rottend kool ruikt. Het is voornamelijk samengesteld uit zwavel, maar omvat ook waterstof en koolstof.

Meer recent onderzoek door Robert H. White van de Universiteit van Californië stelt een alternatieve theorie voor. Witte gebruikte gaschromatografie-massaspectrometrie om de oorzaak van de geur te achterhalen en hij concludeerde dat het in werkelijkheid om de s-methylthioesters ging, namelijk s-methylthioacrylaat en s-methylthiopropionaat. Thio-esters, zoals methaanthiol, zijn hoofdzakelijk op zwavel gebaseerd behalve dat ze worden gevormd door zwavelbinding met een acylgroep.

In beide gevallen werd aangenomen dat het vermogen van een bepaalde persoon om de noodzakelijke stinkende verbinding in hun urine te produceren na het verteren van asperges, tot voor kort een genetische eigenschap was die alleen voor sommige mensen uniek was. Recent onderzoek in Frankrijk, China en Israël heeft allemaal onafhankelijk aangetoond dat dit niet het geval is. Integendeel, alle mensen lijken de stinkende verbinding te produceren, maar slechts enkele mensen kunnen de geur detecteren; het vermogen om de geur te detecteren of niet, is een genetische eigenschap. Verder, volgens de studie gedaan in Israël, heeft slechts ongeveer 22% van de mensen dat genetische vermogen om de geur te ruiken uit de urine van mensen die recent asperges hebben gegeten.

Bonus feiten:

• De aanwezigheid van methaanthiol in de urine van iemand die onlangs asperges heeft gegeten, werd voor het eerst ontdekt door M. Nencki in 1891.
• De chemische stoffen die de geur in de urine veroorzaken bij het eten van asperges, kunnen verschijnen zodra vijftien minuten nadat een persoon asperges eet.
• Asperges behoort tot dezelfde familie als lelies. Zodra de aspergeknoppen beginnen te openen, worden de scheuten onverteerbaar en houtachtig, dus meestal worden alleen jonge asperges gebruikt om te eten, waardoor alle aspergeeters baby-moordenaars worden. 😉
• Methanethiol kan vaak worden gevonden in het bloed en de hersenen van mensen en verschillende soorten plantenweefsel. Het is ook te vinden in verschillende soorten noten en kazen.
• Methanethiol is ook een van de belangrijkste oorzaken van slechte adem.
• Tomaten en asperges zijn goede planten om bij elkaar in de buurt te groeien omdat tomaten de aspergekever weghouden en asperges bepaalde soorten wortelnematoden afstoot die slecht zijn voor tomaten.
• Asperges is een extreem gezonde kleine plant. Het bevat vrij veel calcium, zink, magnesium, vezels, thiamine, riboflavine, rutine, niacine, foliumzuur, ijzer, fosfor, kalium, koper, mangaan, chroom en selenium. Het bevat ook goede hoeveelheden vitamine A, B6, C, E en K.

Quotable Asparagus Citaat:

• "Een paar stelen van gegeten asperges zullen onze urine een onaangename geur geven; en een pil terpentijn, niet groter dan een erwt, zal haar de aangename geur van viooltjes schenken. "-Ben Franklin