Een korte geschiedenis van bier

2023 Auteur: Darleen Leonard | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-11-27 07:07

Niemand weet precies hoe het proces van het maken van bier werd ontdekt of wie het voor het eerst ontdekte, maar men denkt dat een beetje brood of graan nat is geworden, gistend tot een bedwelmende stapel maïsmeel dankzij gist in de lucht. Men moet zich afvragen bij het denkproces van de persoon die het resultaat voor het eerst proeft - misschien was het een uitdaging tussen Mesopotamische frat boys … of meer waarschijnlijk was het dat tot voor kort niemand zou hebben gedroomd van het verspillen van voedsel, zelfs rotte brij. Als er een manier was om het smakelijk te maken en het je niet doodde, zouden mensen het doen om verspilling te voorkomen.

Wat we wel weten is dat de oudste schriftelijke documentatie met betrekking tot het maken van bier minstens zesduizend jaar oud is, tot de oude beschaving van Sumerië. Een hymne met de titel 'Hymn to Ninkasi', die (vertaald) omvat:

Ninkasi, jij bent degene die het gefilterde bier uit het verzamelvat uitstort Het is [als] de stormloop van Tigris en Euphrates.

De drank gemaakt oude Sumeriërs voelen "opgewonden, geweldig en zalig" - het is geen wonder dat bier werd beschouwd als een geschenk van de goden.

In die tijd was het bier niet goed gefilterd, waardoor het een troebele indruk kreeg vanwege het residu dat het bevatte. Om de vreselijk bittere vaste stoffen te vermijden, dronken Sumeriërs hun bier met een rietje. De afschuwelijke bitterheid deed niets af aan de populariteit van bier. De oude Babyloniërs, de afstammelingen van het Sumerische volk, brouwden in 2000 B.C. minstens 20 verschillende soorten bier. Alle burgers hadden recht op een dagelijks bierrantsoen, berekend op basis van de sociale status van de persoon. Bier was zo'n vitaal onderdeel van deze oude economieën dat het zelfs werd gebruikt om te ruilen, en een deel van het loon van de werknemer werd betaald in bier, waardoor de behoefte aan een middelste man efficiënt werd geëlimineerd.

De Egyptenaren voerden de bierbrouwtraditie voort en veranderden de smaak met de toevoeging van dadels. De Grieken en Romeinen maakten ook bier, maar toen wijn in populariteit groeide, begonnen de Romeinen bier te beschouwen als het drankje van Barbaren. Omdat wijn ambrosia was die rechtstreeks aan de mens van de god Bacchus werd geschonken, kreeg bier nooit echt een kans in het gebied. Al snel werd bier alleen gezien aan de randen van het Romeinse rijk - plaatsen waar het bijna onmogelijk was om wijn te verbouwen of te importeren.

Het is bekend dat bier al in 800 voor Christus door bepaalde Germaanse groepen is gebrouwen en de oude historicus Tacitus meldde dat

Om te drinken hebben de Germanen een vreselijke brouwsel gefermenteerd van gerst of tarwe, een brouwsel dat slechts een zeer ver verwijderde gelijkenis met wijn heeft.

Veel later raakte de katholieke kerk ook betrokken bij het maken van bier, en de abdijen speelden een belangrijke rol bij het verfijnen van de methoden die werden gebruikt voor het brouwen. Na verloop van tijd hadden veel religieuze gemeenschappen hun bestaan te danken aan bier, omdat de winsten uit de verkoop ervan veel een klooster in het zwart hielden. Van Karel de Grote zelf werd gedacht dat hij zelfs een paar mensen getraind had in het brouwen van bier en het als een belangrijk hoofdartikel beschouwde. Net als hun voorouders, voelden christenen op dit moment ook dat bier een geschenk van God was, wat een idee is dat pas heel recentelijk is veranderd dankzij het ongebreidelde alcoholisme in het bijzonder aan het einde van de 19e eeuw.

Bier werd niet alleen gewaardeerd om zijn vermogen om te bedwelmen, wat een kleine troost was die niet te onderschatten was, gezien de moeilijke tijden die je gemiddelde persoon in middeleeuws Europa als vanzelfsprekend zou tegenkomen, maar net zo belangrijk, tijdens de middeleeuwen, en zelfs Bovendien was het drinken van bier een veel veiliger voorstel dan drinkwater. De watertoevoer van de tijd was vol van ziekteverwekkende bacteriën dankzij extreem slechte sanitaire voorzieningen. Naast het alcoholgehalte ging bier ook door een "kookproces", dat in grote mate hielp bij het elimineren van vieze dingen in het brouwsel. Dientengevolge, bier werd geconsumeerd door mensen van alle leeftijden en klassen, en samen met brood, was een hoofdbestanddeel van de dagelijkse voeding van de meeste mensen voor eeuwen.

Terug in Duitsland, nadat hop was geïntroduceerd (al in de 9e eeuw in sommige gebieden, en zich vanaf daar in de loop van de volgende eeuwen langzaam verspreidde), kwamen brouwers met een aantal normen voor Duits bier en begonnen ze massaal te brouwen, in plaats van zoals velen destijds deden - thuis brouwen. Deze massaproductiemethoden en richtlijnen verspreidden zich snel over heel Europa.

Als je het thuis niet zelf maakt, vraag je je af wat er in je bier zit. Als gevolg hiervan kwamen Duitse brouwers met de Bierzuiverheidswet, of het Reinheitsgebot, dat in 1516 werd ontworpen. Deze zuiverheidsbelofte, de eerste in zijn soort voor bier, garandeerde de middeleeuwse bierdrinker een bepaald kwaliteitsniveau bij het drinken van een Duits brouwsel. De belofte gaf ook aan dat al het Duitse bier uit slechts enkele basisingrediënten moet bestaan: water, hop, gemoute gerst en gemoute tarwe, samen met gist.

De jaren 1800 kochten aanzienlijke vooruitgang in de kunst van het brouwen van bier, waaronder Louis Pasteur's ontdekking van de rol van gist in het fermentatieproces en de uitvinding van pasteurisatie. De komst van automatische botteling, commerciële koeling en de opkomst van de spoorwegen maakten massaproductie en distributie mogelijk in enorme, dunbevolkte gebieden zoals de Verenigde Staten. Tegen 1880 waren er naar schatting 3200 brouwerijen in gebruik in de VS.

Toen kwamen de erg donkere dagen voor Amerikaanse bierdrinkers en iedereen die alcohol dronk in welke vorm dan ook. Als reactie op het wijdverbreide alcoholmisbruik dat de schuld kreeg van de meeste problemen in de VS (soms redelijk, vaak niet), luidde het 18e amendement het verbod in, waardoor gemiddelde burgers die besloten om thuis te brouwen, gewone misdadigers werden.

Het verbod op bier kwam in 1933 ten einde, maar niet vóór zulke gruwelijke daden als de regering van de VS opzettelijk bepaalde alcoholvoorraden vergiftigde waarvan zij wisten dat mensen zouden drinken - waarbij minstens 10.000 Amerikaanse burgers zouden worden gedood. Als reactie hierop bepleitten bepaalde leden van het congres het verhogen van het programma om meer van degenen die ervoor kozen om te drinken te elimineren, gezien als ongewenst in een geciviliseerde natie. (Eugenics was in deze tijd een populair idee in een groot deel van de ontwikkelde wereld, dit zou veranderen dankzij de nazi's en de Tweede Wereldoorlog: zie de fascinerende geschiedenis van Eugenics) In 1935, slechts vijf decennia nadat de VS meer dan drieduizend brouwerijen had geroemd, slechts ongeveer 160 brouwerijen waren nog in bedrijf.

Tijdens de Tweede Wereldoorlog leidde voedseltekort tot het brouwen van een lichter bier, dat naar verluidt aantrekkelijker was voor de Rosie de Riveters dan de hartelijkebieren die de voorkeur hadden van de mannen die de oorlog bestreden. Toen de oorlog voorbij was, bleven beide soorten bier populair, en de overgebleven brouwerijen waren snel om deze nieuwe markt te exploiteren.

De hedendaagse bierdrinker is ongetwijfeld verwend voor keuze, met bijna onbeperkte opties als het gaat om wat voor soort bier ze het liefst hebben. Bierkenners hebben ook de mogelijkheid om zelf thuis hun eigen hoogwaardige bier te maken en te brouwen, waardoor ze echt op maat gemaakte brouwsels creëren die perfect aansluiten op de voorkeur en smaak van de brouwer. De heropleving van het thuisbrouwen had geleid tot een soort Renaissance in het maken van bier, het verbeteren van de kwaliteit van het eindproduct en het trouw blijven aan de originele methoden van bierbrouwen. Dit brengt ook die volledige cirkel van bierdrinkers terug naar de vroegste dagen van het maken van bier, toen de meesten het zelf thuis maakten.

Bonus feit:

• De oudste nog bekende brouwerij is de Benedictine Weihenstephan Breezeway in Beieren, Duitsland. Men denkt dat het voor het eerst winkel opende rond 768 en tegen 1040 staat bekend dat het officieel door de stad Freising is goedgekeurd voor het maken van bier.

Bonussen van bonusbieren:

• Bart, een vrouw lijkt veel op bier. Ze ruiken goed, ze zien er goed uit en je zou over je eigen moeder stappen om er een te nemen. Maar je kunt niet bij één stoppen, je wil nog een vrouw drinken! -Homer Simpson
• Zonder twijfel is Beer de grootste uitvinding in de geschiedenis van de mensheid. Oh, ik geef je toe dat het wiel ook een fijne uitvinding was, maar het wiel gaat niet zo goed met pizza. -Dave Berry
• Een goed bier kan met slechts één slokje worden beoordeeld, maar het is beter om er zeker van te zijn. Tsjechisch spreekwoord