Peterselie en je adem

2023 Auteur: Darleen Leonard | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-11-27 07:07

Van de vijf smaken (zout, zoet, zuur, bitter en umami) valt peterselie in de bittere categorie, hoewel slechts mild; integendeel, de hoge niveaus van chlorofyl voegen helderheid (of een "groene" smaak) toe aan hartige gerechten. Omdat bitter de zeldzaamste van de smaken is, en een bord voedsel een beetje van elk van de vijf smaken nodig heeft om precies gebalanceerd te worden (d.w.z. perfect verrukkelijk), is peterselie een uitstekende manier om dat evenwicht te bereiken; en met zijn milde smaak verandert het niet echt de smaak van het gerecht, maar versterkt het de andere ingrediënten, wat een van de redenen is waarom het vaak aan bepaalde soorten gerechten wordt toegevoegd

Naast zijn vermogen om smaak aan te vullen, is peterselie ook buitengewoon voedzaam. In slechts een halve kop (toegegeven, meer dan je in de meeste gerechten krijgt, uitgezonderd tabouli), biedt peterselie meer dan 50% van je dagelijkse behoefte aan vitamine C en 500% vitamine K, naast vele andere vitamines en mineralen. Peterselie is ook rijk aan bepaalde vluchtige oliën, waaronder myristicine, waarvan is aangetoond dat het een sterke ontstekingsremmende werking heeft en (op zijn minst enige bewering) nuttig is bij het remmen van de vorming van bepaalde tumoren.

De anti-oxidanten van het kruid helpen ook tegen ziekten. Peterselie is bijvoorbeeld rijk aan luteoline, een flavonoïde die veelbelovend is gebleken als een potentiële behandeling voor bepaalde kankers. Op dezelfde manier kan de vitamine C van peterselie ook helpen kanker te bestrijden, omdat uit onderzoek is gebleken dat vitamine C in hoge doses heeft geholpen de groei van lever-, prostaat-, pancreas- en colonkanker te vertragen. Bovendien zit peterselie boordevol bèta-caroteen, een antioxidant waarvan wordt aangetoond dat het de verharding van de slagaders en leververvetting remt.

Hoewel de werkzaamheid in deze gevallen niet duidelijk is, is dit milde kruid ook al sinds de oudheid gebruikt als een huisremedie voor een verscheidenheid aan kwalen, waaronder maagklachten, om de menstruatie te verbeteren, om gas en opgeblazen gevoel te verlichten, en als diureticum.

Wat betreft het idee dat peterselie de adem opfrisst, heeft elke studie die de materie tot nu toe onderzocht (toegegeven, niet zo veel van wat ik kon vinden) aangetoond dat het kruid (dat wordt verondersteld antibacterieel te zijn gezien de ruime hoeveelheid chlorofyl die het bevat ) heeft geen effect op de bacteriën in de mond die de zwavelverbindingen produceren die uiteindelijk verantwoordelijk zijn voor slechte adem. Dus, eet het voor uw gezondheid en kies voor een munt om uw orale geuren te maskeren.

Bonus feit:

• De term 'vitamine' werd voor het eerst naar voren gebracht door Cashmir Funk, een Poolse wetenschapper in 1912. Het komt van het Latijnse woord 'vita' dat 'leven' betekent, gecombineerd met 'amine' na bepaalde verbindingen zoals thiamine die hij kon isoleren van rijstschillen. Hij werkte samen met Sir Frederick Gowland Hopkins, die ontdekte dat delen van voedsel essentieel waren voor de gezondheid van de mens. Door samen te werken, vormden ze theorieën rond het gebrek aan bepaalde vitaminen die ziekteprocessen veroorzaken en mensen ziek maken.